Z dwóch jajek przygotujesz cztery pyszne jajeczne babeczki. Śniadanie dla dwóch osób jak znalazł! Pożywne a fit, dające możliwości kombinowania ze składnikami o czym zaraz poniżej.

Potrzebujesz: małej miski, tarki, noża, deski, łyżki, widelca i blachy na muffiny z silikonowymi papilotkami (jeśli nie masz, to małe miski, które można zapiekać w piekarniku posmarowane oliwą).

Składniki:

• 2 jajka
• cukinia- kawałek (5 cm)
• garść szpinaku baby
• liście bazylii posiekane
• szczypiorek
• sól i pieprz
• oliwa z oliwek do posmarowania foremek

1. Jajka roztrzep widelcem, cukinie zetrzyj na tarce, resztę posiekaj nożem. Połącz wszystkie składniki. Dodaj przyprawy.
2. Nałóż masę do przygotowanych foremek i wstaw do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na około 15 min. .

Dodatek do muffin: sałatka z pomidorów i mozzarelli skropiona oliwą z oliwek ze świeżo mielonym pieprzem. Zamiast mozzarelli można dodać ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę, jeśli nie szykujecie się na ważne spotkanie 🙂

Porada: babeczki jajeczne to bardzo „wdzięczny” temat. Możesz dać różne składniki: paprykę czerwoną, zielone szparagi, jarmuż, ser feta, podgotowany brokuł. Pamiętaj, by nie dodawać warzyw, które mają zbyt dużo wody (np. pomidor, w mojej wersji był na wierzchu).

Smacznego!