Pomysł na wege obiad lub dodatek do mięsa, szczególnie, gdy zostaną z dnia poprzedniego ziemniaki i kalafior i masz w domu wielką cukinię Cukinia.. temat rzeka. Jedno z tych warzyw, poza królem ziemniakiem, które można wykorzystać na tysiąc sposobów! Leczo, rozgrzewająca zupa krem, placki, pasztety, paski cukinii zamiast makaronu, sosy do słoików, mrożona na chłodne…Continue reading Warzywny wegetariański pasztet
Kategoria: Przepisy na kiszonki
Kapusta kiszona w słoiku
Okres wczesnej jesieni kojarzy mi się z polem kapusty moich rodziców, wycinaniem jej długimi, ostrymi nożami i skaleczonymi paluchami. Tato jeździł na targ mając całą przyczepę załadowaną wielkimi głowami kapuchy a część zostawialiśmy i następowało coś, co uwielbiałam. Rodzinne kiszenie kapusty w wielkich beczkach to był rytuał! Szatkowanie, ugniatanie, niezła zabawa! Smak tej kapusty pamiętam…Continue reading Kapusta kiszona w słoiku
Tort urodzinowy z kremem mascarpone i malinami
Bardzo rzadko zdarza się, abym przygotowywała tort, to zazwyczaj 1-2 razy w roku. Ten rok jest wyjątkowy, ćwiczę swoje umiejętności, od czasu do czasu ktoś poprosi o zrobienie i tak idzie mi co raz lepiej! Podobno trening czyni mistrza, zobaczymy! Tort od zawsze kojarzył mi się z czymś bardzo ciężkim, obrzydliwie słodkim i tłustym, przekładane…Continue reading Tort urodzinowy z kremem mascarpone i malinami
Kimchi z kalarepy
Tunel obrodził i dziś zorientowałam się, że przede mną 5 kg kalarepy. 2 kg pokroiłam w drobną kostkę i zamroziłam (uwielbiamy krem z kalarepy w chłodniejsze dni) a z 3 kg postanowiłam zrobić kimchi. Jeśli to Twój smak, spróbuj koniecznie! Składniki 3 kg kalarepy obranej i pokrojonej w plastry ok. 0,5 cm a następnie w…Continue reading Kimchi z kalarepy
Ogórki małosolne
Kamionka, duży słój (3 l, 5 l), wszystko zależy od tego, ile jesteś w stanie zjeść świeżo i krotko kiszonych ogórków by zrobić następna porcję. Idealnie pasują jako przystawka do obiadu, do grilla, pajdy chleba ze smalcem (także warzywnym), do chłodnika, na kanapki. Ogórki małosolne a łączenie z pomidorami Powszechnie wiadomo, że nie powinno łączyć…Continue reading Ogórki małosolne
Chłodnik z kiszonymi rzodkiewkami
Wiosna ma smak warzyw, owoców i ziół. Jakoś naturalnie w tym czasie (wiosna, lato) spożywamy mniej mięsa na korzyść tego, co daje ziemia. Na samą myśl o cieplejszych dniach mam ochotę na coś, co trochę „wychłodzi” mój organizm, poza lodami to właśnie chłodnik 🙂 Do zrobienia chłodnika wykorzystam to, co mam w lodówce i na…Continue reading Chłodnik z kiszonymi rzodkiewkami
Kimchi
Kimchi dla Koreańczyków to potrawa jak dla nas, Polaków, kiszone ogórki, choć wątpię, aby statystyczny Polak zjadał ich rocznie ok. 20-22 kg (tyle kimchi zjadają Koreańczycy). Od kilku lat kimchi jest wpisane na listę niematerialnego dziedzictwa UNESCO. Jestem wielką fanką kuchni koreańskiej, chińskiej i japońskiej, uwielbiam ostre potrawy, w moim domu zjada się kilogramy kiszonych…Continue reading Kimchi
Zakwas z buraków
Zakwas z buraków jest naturalnym probiotykiem, antyoksydantem. Oczyszcza krew, ale także ją wzmacnia, ponieważ przyczynia się do zwiększania ilości czerwonych krwinek. Uważa się, że ma prozdrowotny wpływ na nasz organizm w przeziębieniach, profilaktyce nowotworów czy anemii. Jest także polecany przy odbudowie flory bakteryjnej po leczeniach antybiotykami, dla osób z podwyższonym cholesterolem i otyłością (pomagają przy…Continue reading Zakwas z buraków
Kiszone cebulki
Uwielbiam szczypior, taki z własnej doniczki, zasadzonych cebulek dymek, do omleta, past jajecznych, do kimchi i wielu innych potraw. Po ostatnim sadzeniu zostało sporo cebulek (szczypior szybko odrasta,dlatego dwie doniczki wystarczą),stąd postanowiłam je zakisić. W tej formie mogą miesiącami stać w lodówce, choć po degustacji przez mego męża raczej będę musiała wyciągnąć kolejne słoiki do…Continue reading Kiszone cebulki
Kiszone rzodkiewki
W mojej kuchni duży nacisk kładę na produkty lokalne i przede wszystkim sezonowe. Właśnie z ziemi zaczynamy wyrywać pyszne, słodko- ostre rzodkiewki, które zazwyczaj kojarzą się jako dodatek do kanapek, sałatek, twarożku, czy do chrupania jako przekąska. W ubiegłym sezonie poeksperymentowałam z tym warzywem w formie kiszonej, ponieważ moi domownicy uwielbiają kiszonki pod każdą postacią,…Continue reading Kiszone rzodkiewki