Styczeń był miesiącem opróżniania zapasów. I tak powstały kotlety z zielonej soczewicy i kaszy jaglanej, w towarzystwie grillowanej cukinii i groszku z marchewką. Nawet mięsożercy docenią ich smak!

Składniki (na ok. 15 kotletów):

• kubek suchej soczewicy,
• pół kubka suchej kaszy jaglanej,
• pół surowej marchewki,
• 1 jajko,
• tarta bułka,
• pół cebuli,
• 2 ząbki czosnku,
• łyżka siekanego koperku,
• majeranek,
• oliwa do smażenia,
• sól i pieprz do smaku.

Soczewicę i kaszę jaglaną ugotować zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu (pamiętając o dokładnym, kilkukrotnym wypłukaniu kaszy) soczewicę lekko rozgotować. Cebulę i czosnek pokroić drobno i zeszklić na łyżce masła klarowanego lub oliwy z oliwek, marchewkę zetrzeć na drobnych oczkach na tarce, koperek posiekać. Wszystko (poza tartą bułką) umieścić w misce i wyrobić ręką, dosypać stopniowo tartą bułkę, by masa nie była zbyt miękka. Formować większe kulki i spłaszczyć dłonią, otoczyć w tartej bułce i smażyć na patelni z dwóch stron do zrumienienia.

Porada: do kotletów bardzo dobrze smakuje sos pieczarkowy lub grzybowy, buraczki obiadowe i puree ziemniaczane.

Smacznego!