Jesień obfituje w cudowne warzywa a jednym z nich jest jarmuż. Warto sięgać po niego, ponieważ znajdziemy w nim duże ilości witaminy K, C, A, E oraz witaminy z grupy B. W sezonie zmniejszonej odporności wspiera nasz organizm i pomaga uniknąć niechcianych infekcji. Prócz witamin jarmuż to bogate źródło beta-karotenu, które wzmacnia system immunologiczny, działając przeciwnowotworowo.
Dziś zapraszam Was do przepisu z jarmużem, mini cukiniami i ciecierzycą (źródłem białka, kwasu foliowego i potasu). Takie połączenie, to mała inwestycja we własne zdrowie.
Przygotujcie blender, robimy pastę: do kanapek, naleśników, maczania surowych, chrupiących warzyw. Możecie zrobić małą porcję, lub więcej i przełożyć do słoików, zapasteryzować i przechowywać w lodówce.
Składniki
- 2 szklanki suchej ciecierzycy, przygotowanej zgodnie z opisem na opakowaniu. Ważne, by ją wcześniej namoczyć przez 30 min i ugotować do miękkości.
- 1 średnia cukinia
- jarmuż z dwóch dużych liści, należy pozbyć się grubych łodyg
- przyprawy: oliwa z oliwek, olej sezamowy, mild madras curry (lub zwykłe curry), sól, pieprz i ząbek czosnku.
- Ciecierzycę ugotować do miękkości w osolonej wodzie i odcedzić.
- Cukinię umyć i przekroić wzdłuż. Zgrillować na oliwie z oliwek na patelni.
- Podarty na kawałki jarmuż zblanszować w małej ilości wody przez ok 5 min.
- Do garnka z odcedzoną ciecierzycą dodać jarmuż i pokrojoną na mniejsze kawałki cukinię. Przecisnąć ząbek czosnku przez praskę. .
- Zblendować na gładką pastę i doprawić do smaku przyprawami. Próbować i doprawiać 🙂
Porada: jeśli robicie większą ilość, przełóżcie do małych słoików (ok. 220 ml), zakręćcie i wstawcie do piekarnika na 40 min 120 stopni C. Po wystudzeniu słoików, przechowujcie w lodówce.
Smacznego!