Duuuże ogórki, na kiszenie w całości się nie nadają a ile można jeść mizerię.. wystarczy kilka dni bez zrywania, by takie potwory znaleźć. Za to nie znam człowieka, który nie lubi ogórkowej 🙂
Jak zwykle podrzucam szybki przepis na wykorzystanie prostego, dobrego produktu bez marnowania. Ogórki tarte ukiszone w słoikach na zimę gotowe do ogórkowej.

Składniki

• 3 kg startych ogórków na dużych oczkach (nie trzeba obierać ze skóry)
• 3 łyżki soli kłodawskiej
• na dno każdego słoika: gałązka kopru (zielonego lub do kiszenia), pół ząbka obranego czosnku i mały kawałek chrzanu
• słoiki o pojemności 350 ml

1. Ogórki zetrzeć do miski, przesypać solą, wymieszać. Zostawić na 1 h.
2. Do wyparzonych słoików na dno ułożyć koper, czosnek i chrzan.
3. Uzupełnić słoiki startymi ogórkami wraz z zalewą, która powstała przez dodanie soli. Zostawić przynajmniej 1 cm wolnej przestrzeni do wieczka.
4. Zakręcić i zostawić na min 3 dni w temperaturze pokojowej (słoiki mogą „syczeć”, może wylewać się sok jak przy ogórkach kiszonych, to normalne). Po tym czasie można wynieść w chłodniejsze miejsce, np. do spiżarni.
5. Ogórki są ukiszone po ok. 14 dniach.
   Smacznego!