Wielkopolskie must be. Z „pyrek” w tym regionie można zrobić wszystko, nie ma rzeczy niemożliwych. Danie proste, szybkie, tanie (tu oszczędność ma ogromne znaczenie) i pyszne!

Różnie nazywane w zależności od miejsca, u mnie po prostu szare kluski. Robione z surowych, tartych ziemniaków z podsmażonym wędzonym boczkiem i gotowaną kiszoną kapustą. Mój ukochany smak z dzieciństwa!

Ciekawostka: Szare kluski mają swoje zaszczytne miejsce, ponieważ są wpisane na listę produktów tradycyjnych 

Przepis trochę urozmaiciłam, uprościłam (bez tarcia na tarce, z użyciem sokowirówki) i niektóre składniki zastąpiłam innymi. Zapraszam Was do mojej wersji szarych kluch!

Składniki (porcja dla dwóch osób)

Szare kluski

• 500 g obranych ziemniaków
• 1 jajko
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• skrobia z tartych ziemniaków
• sól i pieprz
• kawałek wędzonego boczku lub dobrej surowej kiełbasy (w wersji wegetariańskiej ten punkt pominąć)

Gotowana kapusta kiszona

• 300 g kiszonej kapusty
• pół cebuli pokrojonej w kostkę
• łyżka klarowanego masła
• sól
• pieprz
• 2 liścia laurowe
• 4 ziela angielskie

1. Kapustę kiszoną delikatnie przepłukać, pokroić na desce nożem na mniejsze kawałki.
2. W garnku rozpuścić masło i zeszklić cebulę, dodać kapustę i zalać wrzątkiem do jej przykrycia.
3. Dodać przyprawy i gotować pod pokrywką ok. 60 min. sprawdzając, by się nie przypaliła

Szare kluski

1. Obrane i umyte ziemniaki przepuścić przez sokowirówkę. Uzyskamy dzięki temu pulpę z ziemniaka na kluski a w soku wytrąci się naturalna skrobia, którą należy dodać do ciasta, odlewając wodę (odczekać ok. 15 min, by skrobia się osadziła na dnie). Można użyć oczywiście tarki- sposobem tradycyjnym, jednak to dość czasochłonne.
2. Pulpę ziemniaczaną wraz ze skrobią umieścić w misce, dodać jajko, mąkę, sól i pieprz (po szczypcie). Można też dodać kawałek startej cebuli.
3. Zagotować wodę w garnku z łyżeczką soli.
4. Małą łyżeczką wkładać ciasto do wrzątku, które będzie się zsuwało w wodzie. Gotować ok. 4 min. od zagotowania klusek.
5. Na suchej patelni podsmażyć boczek lub kiełbasę.
6. Ugotowane kluski włożyć na patelnię i przemieszać z wędzonką.
7. Podawać z gotowaną kapustą kiszoną.

Smacznego!