Borówki, truskawki, maliny to owoce, które „niestety” możemy spotkać w supermarketach przez cały rok, natomiast najzdrowsze, najpyszniejsze, pachnące i najsłodsze są w okresie ich zbiorów. To owoce, które bardzo kojarzą mi się z wakacjami, słońcem, beztroską, wsią i po prostu wywołują u mnie uśmiech.
Jeszcze kilka lat temu mój tato prowadził uprawę truskawek i pamiętam jego ciężką pracę, poświęcenie, godzenie z pracą zawodową, sprzedaż, walkę z pogodą, lęk przed przymrozkami.. stąd mam sentyment do małych warzywniaków, straganów i wystawianych owoców na taboretach przed domami na wsi. Lubię, doceniam i bardzo szanuję trud tych ludzi.
Dziś mamy kilkanaście krzaków swoich truskawek, kilka malin a borówki od rodzinnych plantatorów. Jemy z krzaka, w dżemach, mrozimy no i oczywiście na słodko, do lodów i w ciastach.
Zapraszam Was do spróbowania tarty z owocami, budyniem i bezą. Lekko słodka, bardzo owocowa, z przebijającym się śmietankowym posmakiem budyniu i oczywiście bezą (w mojej rodzinie, nikt nią nie pogardzi).
Składniki
Ciasto na tartę
- 150 g mąki pszennej
- 50 g cukru trzcinowego
- 90 g schłodzonego, twardego masła
- 2 żółtka (białka będą potrzebne na bezę)
Budyń
- 500 ml mleka
- 1 opakowanie budyniu śmietankowego z cukrem
Owoce
- 300 g borówek
- 200 g malin
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
*bardzo dobrze pasują też truskawki, dlatego można użyć tych trzech rodzajów owoców, pamiętając by było ich razem nie więcej niż pół kilograma, by nie wpadły do budyniu 🙂
Beza
- 2 białka
- 100 g cukru
- szczypta soli
- łyżeczka mąki ziemniaczanej
Przepis
- Na stolnicy lub do szerokiej miski wsypać mąkę, cukier i pokrojone na małe kawałki masło. Chwilę zagniatać (lub siekać nożem), dodać żółtka i kontynuować zagniatanie na jednolite ciasto. Uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 60 min.
- Po tym czasie przygotować tortownicę lub formę na tartę o średnicy ok. 25 cm. Nasmarować ją masłem. Ciasto rozwałkować i wyłożyć nim przygotowaną formę (spód i boki). Widelcem zrobić dziurki w cieście i jeszcze na 15 min dać do lodówki a w tym czasie nagrzać piekarnik do temperatury 180 stopni C (grzanie „góra- dół”).
- Piec tartę przez 20-25 min aż się zrumieni. Wyjąć z piekarnika, nie wyłączać go.
- Zrobić budyń zgodnie z instrukcją z opakowania.
- Owoce wsypać do miski, wymieszać i przesypać mąką ziemniaczaną przez sitko.
- Zrobić bezę. Ubić na sztywno białka ze szczyptą soli, dodawać po łyżce cukru, aż masa będzie biała i błyszcząca. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną i krótko wmiksować w masę.
- Na tartę wyłożyć masę budyniową, następnie na nią owoce i na koniec łyżką przekładać bezę, rozsmarowując ją po całej powierzchni ciasta.
- Obniżyć temperaturę do 170 stopni C i piec przez 25 min. Bezę wysuszyć pozostawiając w piekarniku na 10 min w temperaturze 60 stopni C.
Smacznego!