Okres wczesnej jesieni kojarzy mi się z polem kapusty moich rodziców, wycinaniem jej długimi, ostrymi nożami i skaleczonymi paluchami. Tato jeździł na targ mając całą przyczepę załadowaną wielkimi głowami kapuchy a część zostawialiśmy i następowało coś, co uwielbiałam. Rodzinne kiszenie kapusty w wielkich beczkach to był rytuał! Szatkowanie, ugniatanie, niezła zabawa! Smak tej kapusty pamiętam…Continue reading Kapusta kiszona w słoiku
Tag: kiszonki
Ogórki kiszone tarte w słoikach
Duuuże ogórki, na kiszenie w całości się nie nadają a ile można jeść mizerię.. wystarczy kilka dni bez zrywania, by takie potwory znaleźć. Za to nie znam człowieka, który nie lubi ogórkowej 🙂Jak zwykle podrzucam szybki przepis na wykorzystanie prostego, dobrego produktu bez marnowania. Ogórki tarte ukiszone w słoikach na zimę gotowe do ogórkowej. Składniki 3 kg startych…Continue reading Ogórki kiszone tarte w słoikach
Kimchi z kalarepy
Tunel obrodził i dziś zorientowałam się, że przede mną 5 kg kalarepy. 2 kg pokroiłam w drobną kostkę i zamroziłam (uwielbiamy krem z kalarepy w chłodniejsze dni) a z 3 kg postanowiłam zrobić kimchi. Jeśli to Twój smak, spróbuj koniecznie! Składniki 3 kg kalarepy obranej i pokrojonej w plastry ok. 0,5 cm a następnie w…Continue reading Kimchi z kalarepy
Ogórki małosolne
Kamionka, duży słój (3 l, 5 l), wszystko zależy od tego, ile jesteś w stanie zjeść świeżo i krotko kiszonych ogórków by zrobić następna porcję. Idealnie pasują jako przystawka do obiadu, do grilla, pajdy chleba ze smalcem (także warzywnym), do chłodnika, na kanapki. Ogórki małosolne a łączenie z pomidorami Powszechnie wiadomo, że nie powinno łączyć…Continue reading Ogórki małosolne
Chłodnik z kiszonymi rzodkiewkami
Wiosna ma smak warzyw, owoców i ziół. Jakoś naturalnie w tym czasie (wiosna, lato) spożywamy mniej mięsa na korzyść tego, co daje ziemia. Na samą myśl o cieplejszych dniach mam ochotę na coś, co trochę „wychłodzi” mój organizm, poza lodami to właśnie chłodnik 🙂 Do zrobienia chłodnika wykorzystam to, co mam w lodówce i na…Continue reading Chłodnik z kiszonymi rzodkiewkami
Kimchi
Kimchi dla Koreańczyków to potrawa jak dla nas, Polaków, kiszone ogórki, choć wątpię, aby statystyczny Polak zjadał ich rocznie ok. 20-22 kg (tyle kimchi zjadają Koreańczycy). Od kilku lat kimchi jest wpisane na listę niematerialnego dziedzictwa UNESCO. Jestem wielką fanką kuchni koreańskiej, chińskiej i japońskiej, uwielbiam ostre potrawy, w moim domu zjada się kilogramy kiszonych…Continue reading Kimchi
Zakwas z buraków
Zakwas z buraków jest naturalnym probiotykiem, antyoksydantem. Oczyszcza krew, ale także ją wzmacnia, ponieważ przyczynia się do zwiększania ilości czerwonych krwinek. Uważa się, że ma prozdrowotny wpływ na nasz organizm w przeziębieniach, profilaktyce nowotworów czy anemii. Jest także polecany przy odbudowie flory bakteryjnej po leczeniach antybiotykami, dla osób z podwyższonym cholesterolem i otyłością (pomagają przy…Continue reading Zakwas z buraków
Kiszone cebulki
Uwielbiam szczypior, taki z własnej doniczki, zasadzonych cebulek dymek, do omleta, past jajecznych, do kimchi i wielu innych potraw. Po ostatnim sadzeniu zostało sporo cebulek (szczypior szybko odrasta,dlatego dwie doniczki wystarczą),stąd postanowiłam je zakisić. W tej formie mogą miesiącami stać w lodówce, choć po degustacji przez mego męża raczej będę musiała wyciągnąć kolejne słoiki do…Continue reading Kiszone cebulki
Najlepsze kiszonki tylko od Sznajdera
Kilka lat temu, gdy skończyły się w mojej spiżarce kiszone ogórki a sałatka jarzynowa bez ogórków to nie sałatka, kupiłam bez przekonania słoik „gotowych”ogórków w moim warzywniaku. Miałam doświadczenie z firmami, które słyną z masowych produkcji, stąd moje nastawienie. Jednak po otwarciu słoika już po zapachu wiedziałam, że to dobry produkt, prosty skład i zaciekawiłam…Continue reading Najlepsze kiszonki tylko od Sznajdera
Kiszone rzodkiewki
W mojej kuchni duży nacisk kładę na produkty lokalne i przede wszystkim sezonowe. Właśnie z ziemi zaczynamy wyrywać pyszne, słodko- ostre rzodkiewki, które zazwyczaj kojarzą się jako dodatek do kanapek, sałatek, twarożku, czy do chrupania jako przekąska. W ubiegłym sezonie poeksperymentowałam z tym warzywem w formie kiszonej, ponieważ moi domownicy uwielbiają kiszonki pod każdą postacią,…Continue reading Kiszone rzodkiewki