Jednym z warzyw liściastych, które od lat wysiewamy jest szpinak. Nie przeraża nas jego ilość, ponieważ jemy na bieżąco pod postacią wszelaką: grzanki, naleśniki, placki ziemniaczane, zapiekanki, sosy do makaronów, zupy, pizza, surowy w sałatce, wytrawne muffiny, koktajle. Resztę mrożę- lekko i krótko blanszowany na maśle klarowanym z czosnkiem cieszy o każdej porze roku. Solą, pieprzem i gałką muszkatołową doprawiam go dopiero w garnku, po rozmrożeniu. Dzięki temu zachowuje swój smak i świeżość.
Właściwości
W tych intensywnie zielonych liściach znajdują się złoża zdrowych witamin i minerałów, stąd warto go spożywać w sezonie.
Witaminy
witamina C, witamina B 6, kwas foliowy, witamina A, witamina E, witamina K
Minerały
Wapń, Żelazo, Magnez, Fosfor, Potas, Sód, Cynk
Dlaczego warto jeść szpinak?
- dzięki luteinie spożywanie szpinaku chroni przed miażdżycą,
- wykazuje działanie antynowotworowe,
- wspomaga układ nerwowy, niweluje stres,
- pomocny dla osób z nadciśnieniem,
- jest niskokaloryczny, przyspiesza metabolizm i wspomaga spalanie tłuszczy,
- ze względu na obecność kwasu foliowego zalecany jest kobietom w ciąży,
- zawarta w nim witamina K pomaga przy właściwym krzepnięciu krwi,
- podobnie jak burak obniża poziom cholesterolu i opóźnia proces starzenia.
Mit: szpinak najlepszy na niedobór żelaza. Owszem zawiera sporo żelaza, natomiast w przypadku roślin nasz organizm przyswoi go zaledwie 1%, dla porównania z wołowiny nasz organizm weźmie dla siebie aż 20%.
Co można zrobić ze szpinakiem?
Spaghetti z łososiem i szpinakiem
Placki ziemniaczane ze szpinakiem
Szpinak jako dodatek do obiadu
Szpinak jest pyszny także na surowo w formie sałatki. Zachęcam też do mrożenia, jest zupełnie inny w smaku niż kupny.