Szczaw krwisty często używany jest w kuchni jako dekoracja lub dodatek do sałatek.
Dzisiaj postanowiłam zrobić z niego zupę szczawiową, ponieważ zaczyna się rozrastać. Szczaw można także mrozić, oraz zrobić pastę do słoiczka i poddać pasteryzacji.
Do zrobienia zupy wykorzystałam rosół, który gotuję raz w tygodniu (duży garnek) i stanowi bazę do różnych zup, oszczędzam przez to czas i pieniądze. Zdarza się, że rosół także mrożę.
Składniki:
- 1,5 l rosołu (lub bulionu warzywnego)
- 1 marchewka
- 1 pietruszka
- kawałek selera
- 1 duży ziemniak (lub 2 średnie)
- 20-30 liści z łodygami szczawiu krwistego
- 2 łyżki homogenizowanej śmietany 12% lub 18%
- sól, pieprz do doprawienia
- Podgrzej rosół.
- Obierz wszystkie warzywa. Marchew, pietruszkę i seler zetrzyj na grubych oczkach na tarce, ziemniaki pokrój w drobną kostkę.
- Dodaj wszystkie warzywa do zupy i gotuj na wolnym ogniu przez 15 min.
- Szczaw umyj i drobno posiekaj. Dodaj do zupy na 2-3 min.
- W kubku wymieszaj śmietanę z dużą łyżką gorącej zupy i wlewaj do zupy mieszając.
- Dopraw solą i pieprzem do smaku. Jeśli zupa jest mało kwaśna, dodaj więcej szczawiu.
- Podaj z ugotowanym jajkiem.
Smacznego!
