Dolny Śląsk może się poszczycić tym, że jeden z jego regionów, a dokładnie ziemia kłodzka nazywana jest krainą pstrąga, który upodobał sobie kryształowo czyste wody rzek i potoków na tych ziemiach.
Pstrąg kłodzki został wpisany na Listę Produktów Tradycyjnych i jest produktem regionalnym, propagowanym przez lokalną społeczność m.in. poprzez organizację „Ogólnopolskiego Festiwalu Pstrąga w Hrabstwie Kłodzkim”.
A że warto jeść ryby, nie tylko morskie, to czas na jego przyrządzenie. Dziś z szałwią, ponieważ moja kuchnia od kwietnia zawsze obfituje w świeże zioła i wykorzystuję je na codzień do dań na każdą okazję.
Składniki
- 2 pstrągi dokładnie umyte i osuszone
- łyżka twardego masła
- 2 gałązki szałwi
- kilka gałązek natki pietruszki
- 4 plastry cytryny
- sól i pieprz
dodatki:
- sałata lodowa z sosem: łyżka siekanej natki pietruszki, 2 łyżki oliwy, łyżka soku z cytryny, łyżka syropu z mniszka lub łyżeczka miodu, łyżeczka octu jabłkowego . Wymieszać składniki sosu.
- bagietka podsmażona na oliwie z czosnkiem
- Umyte i osuszone pstrągi opruszyć solą i pieprzem z zewnątrz i wewnątrz.
- Do środka każdego włożyć: 2 plastry cytryny, pół łyżki masła w plastrach, gałązkę szałwia, 2 gałązki pietruszki.
- Pstrągi umieścić w papierze do pieczenia, skręcając boki (forma „cukierka”), ułożyć na blaszce i wstawić do pieca, piekarnika na 180 stopni C na 25 min.
- Sałatę lodową pokroić i polać zrobionym sosem, bagietkę pokroić na skos na kawałki i podsmażyć na aromatyzowanej czosnkiem patelni.
Smacznego!