Sezon na młode ziemniaki w pełni, ale nie zapominajmy, że stare nadal możemy spotkać na półkach straganów i w domowej spiżarce a są potrawy, których z młodych nie zrobimy. Taką potrawą są m.in. placki ziemniaczane.
W różnych regionach Polski z tartych ziemniaków przygotowuje się placki w wielu smacznych wariacjach: ze śmietaną, z cukrem, po węgiersku, z kiszoną kapustą (przepis), z sosem pieczarkowym.. wszystko zależy od upodobań, smaków,wyobraźni i chęci eksperymentowania!
Dzisiaj zapraszam Was do przepisu na placki ziemniaczane ze szpinakiem i łososiem z sosem czosnkowym. Bardzo lubię kombinację tych smaków, spróbujcie sami 🙂
Składniki na placki
- 500 g ziemniaków
- 1 jajko
- 1 cebula
- pół ząbka czosnku
- łyżka mąki pszennej
- sól i pieprz
- 2 łyżki oleju rzepakowego do smażenia
Szpinak
- mrożony szpinak rozdrobniony
- 2 ząbki czosnku
- łyżeczka klarowanego masła
- przyprawy: szczypta gałki muszkatołowej, sól i pieprz
W garnku rozpuścić masło i dodać czosnek pokrojony w plasterki, włożyć szpinak (może być świeży) i doprawić przyprawami, dusić do zredukowania wody. Ze świeżego szpinaku można po prostu ją odlać.
Sos czosnkowy
- 200 ml jogurtu naturalnego
- 100 ml śmietany zakwaszanej 12% lub 18%
- ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
- przyprawy: sól, pieprz i szczypta cukru
- opcjonalnie: łyżka siekanego, świeżego kopru
Wszystkie składniki sosu wymieszać z sobą w miseczce lub kubku.
Placki
- Ziemniaki obrane zetrzeć na tarce na drobnych oczkach, przełożyć na sitko i zostawić, by odcedzić z soków. Dodatkowo ręką mocno odcisnąć, by pozbyć się wody.
- Cebulę i czosnek także zetrzeć na tarce do ziemniaków. Dodać jajko, wymieszać, wsypać mąkę i przyprawy. Wyrobić ciasto łyżką.
- Na rozgrzaną patelnię wlać olej i smażyć placki nakładane łyżką (grubość max 1 cm) na krążki o średnicy ok. 10 cm. Placki smażyć z dwóch stron do zrumienienia, by nie pozostały surowe w środku.
dodatek: łosoś wędzony, można też wykorzystać łososia pieczonego/ usmażonego.
Sposób podania: na placek ziemniaczany położyć łyżkę szpinaku, następnie łyżkę sosu czosnkowego i łososia. Podawać na gorąco (gorący placek ziemniaczany i gorący szpinak).
Smacznego!