Pomysł na wege obiad lub dodatek do mięsa, szczególnie, gdy zostaną z dnia poprzedniego ziemniaki i kalafior i masz w domu wielką cukinię

Cukinia.. temat rzeka. Jedno z tych warzyw, poza królem ziemniakiem, które można wykorzystać na tysiąc sposobów! Leczo, rozgrzewająca zupa krem, placki, pasztety, paski cukinii zamiast makaronu, sosy do słoików, mrożona na chłodne miesiące, zapiekanki, babki, ciasta z cukinią, marynowana, cukinia na maśle z czosnkiem, cukinia a’la schabowe, cukinia w tempurze, faszerowana… moc możliwości!

Dziś na moim stole warzywna zapiekanka, trochę jak tarta, trochę jak pasztet. Spróbujcie, warto, pyszna na ciepło, z dodatkiem sosu czosnkowego

Składniki:

• Duża obrana i wydrylowana cukinia
• Kilka ugotowanych ziemniaków
• Pół ugotowanego kalafiora
• 2 surowe ziemniaki
• 3 jajka
• Pół szklanki tartej bułki
• 2 łyżki natki pietruszki
• 1 ząbek czosnku
• 1 cebula
• 2 łyżki masła
• Świeży tymianek: listki z 5 gałązek
• 1 łyżeczka majeranku
• sól i pieprz do smaku
• na wierzch: 2 łyżki oliwy i 3 łyżki tartej bułki

1. Na tarce zetrzeć cukinię na grubych oczkach. Do osobnej miski zetrzeć surowe ziemniaki na drobnych oczkach.

2. Ugotowane warzywa (ziemniaki i kalafior) przecisnąć przez praskę do ziemniaków lub tłuczkiem.

3. Cebule pokroić w kostkę i zeszklić na maśle.

4. Do dużej miski przełożyć: utłuczone ziemniaki i kalafior, dodać starte cukinię i ziemniaki ( ODCISKAJĄC JE Z NADMIARU WODY PRZED DODANIEM DO DUŻEJ MISKI). Przecisnąć ząbek czosnku przez praskę, zeszkloną cebulę, jajka, tartą bułkę, zioła i przyprawy.

5. Piekarnik wstawić na 200 stopni C (góra-dół). Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć masę warzywną.

6. Na wierzch wylać i rozprowadzić oliwę z oliwek i posypać tartą bułką.

7. Piec przez 50 min, ostatnie 5 min włączyć górny grill by wierzch się bardziej zrumienił.

8. Ostudzić (by pozostała ciepła), po 30 min gotowa!

Smacznego