Krem brokułowy robię w swojej kuchni tylko wtedy, gdy poniesie mnie ułańska fantazja i ugotuję go zbyt dużo do obiadu. Zazwyczaj warzywo to wykorzystuję surowe, lub bardzo al dente do sałatek, dań kuchni azjatyckiej czy jako dodatek do obiadu.
Zupa jest bardzo pożywna, prosta do przygotowania a z gotowanym jajkiem i prażonym słonecznikiem smakuje wybornie.
Właściwości nasion słonecznika
Zachęcam do wykorzystywania w kuchni nasion i pestek. W przypadku słonecznika to także cenne źródło witaminy E, która jest silnym antyutleniaczem. Dodatkowo wzmacnia odporność i polepsza naszą koncentrację, opóźnia procesy starzenia skóry, jest wspomagaczem w migrenach, skurczach mięśni a także zalecany przy anemii.
Zdarza się, że jajko zastępuję serem typu feta lub innym, ale mocniejszym w smaku. W sezonie zimowym dodaję do niego starty imbir i pieprz cayenne. Staje się wtedy bardzo rozgrzewająca.
Do zupy nie gotuję specjalnie wywaru, bulionu. Wykorzystuję domową bulionetkę warzywną z tego przepisu .
Składniki
- minimum pół ugotowanego wcześniej brokuła lub surowego
- 2 średniej wielkości ziemniaki
- 1 średnia marchewka
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- łyżka klarowanego masła
- ok. 1,5 litra gorącej wody
- łyżka domowej bulionetki
- pieprz
dodatki
- uprażone na suchej patelni ziarna słonecznika
- ugotowane jajko
- W garnku roztopić masło, dodać cebulę i czosnek, zeszklić.
- Dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i marchew. Podsmażać ok. 7 min. Następnie dolać wodę i doprawić bulionetką i pieprzem.
- Do zupy wrzucić ugotowany lub surowy brokuł. Gotować 15 min.
- Zblendować na gładką konsystencję. Podawać z dodatkami.
Smacznego!