Tunel obrodził i dziś zorientowałam się, że przede mną 5 kg kalarepy.

2 kg pokroiłam w drobną kostkę i zamroziłam (uwielbiamy krem z kalarepy w chłodniejsze dni) a z 3 kg postanowiłam zrobić kimchi.

Jeśli to Twój smak, spróbuj koniecznie!

Składniki

• 3 kg kalarepy obranej i pokrojonej w plastry ok. 0,5 cm a następnie w kwadraty ok. 2cm x 2 cm.
• 3 łyżki soli
• 3 łyżki cukru

kleik ryżowy

• szklanka wody
• 3 łyżki mąki ryżowej
• łyżeczka soli
• 6 łyżek papryki gochugaru
• 6 łyżek sosu sojowego
• 6 ząbków czosnku startych na tarce
• 10 cm imbiru startego na tarce
• pęczek pokrojonego szczypiorku

1. Pokrojoną kalarepę przesypać solą i cukrem w misce. Odstawić na godzinę. Kalarepa puści sok.
2. W małym garnku zagotować wodę z mąką i solą, aby powstał gęsty kleik, gotować 3 min. mieszając. Odstawić do wystudzenia.
3. Odcedzić kalarepę na sicie, zostawiając powstały sok. Szklankę soku dolać do kleiku, resztę wylać.
4. Przygotować resztę składników i wszystkie dodać do wystudzonego kleiku, tworząc pastę. Natrzeć kalarepę powstałą pastą i włożyć do dużego słoja (min. 3 l).
5. Nie zamykać szczelnie słoika, zostawić niedokręcony na blacie kuchennym na ok. 3 dni. Najlepiej spróbować, ponieważ od temperatury w pomieszczeniu zależy szybkość fermentacji. Ilośc dni można zmniejszyć lub zwiększyć- max 6 dni.
6. Kimchi z kalarepy przełożyć do mniejszych słoików i przechowywać w lodówce.

Smacznego!