W moim tunelu sezon w pełni, buraki pięknie rosną, bez nawozów i oprysków, dlatego dziś zrobiłam z nich barszcz, dodając sok z kiszonych buraków. Robiąc zakwas zawsze wykorzystuję warzywa, stąd ukiszone buraki dumnie wylądowały w sokowirówce.
Jako dodatek do barszczu zrobiłam paszteciki, a raczej bułeczki drożdżowe z nadzieniem pieczarkowym. Z barszczem komponują się fantastycznie!
Bułeczki drożdżowe z pieczarkami to przekąska, którą każdy się zachwyca, miękkie, puszyste, popijane gorącym barszczem nie tylko w chłodne dni 🙂 Przepis z krótkim składem, bez robienia zaczynu drożdżowego.
Składniki (na ok. 25 sztuk)
- 350-380 g mąki pszennej
- 25 g drożdży
- 2 jajka: do ciasta 2 żółtka i białko z jednego jajka, drugie wykorzystane do smarowania bułeczek przed włożeniem do piekarnika
- łyżeczka cukru
- 2 szczypty soli
- 100 g miękkiego masła
- pół szklanki ciepłego, podgrzanego mleka
farsz
- 500 g pieczarek
- 1 duża cebula pokrojona w kostkę
- łyżka masła do smażenia
- sól i pieprz
dodatek: biały sezam na wierzch bułeczek
- Wszystkie składniki ciasta umieścić w misce i wyrobić ręką zagniatając przez ok. 10 min, aż ciasto będzie gładkie, elastyczne. Można zrobić to szybciej przy pomocy robota kuchennego.
- Ciasto w misce przykryć ściereczką kuchenną i odstawić w ciepłe miejsce na 45 min.
- Przygotować farsz: pieczarki można pokroić na cienkie plastry lub zetrzeć na tarce. Na maśle podsmażyć cebulę, dodać pieczarki i doprawić solą i pieprzem. Smażyć na dużym ogniu, by odparowały soki z pieczarek.
- Gotowe wyrośnięte ciasto drożdżowe wyłożyć na stolnicę, zagniatać przez 2-3 min, podzielić na dwie części i rozwałkować wałkiem kuchennym na prostokąty szerokie na ok. 20 cm (grubość ciasta ok. 0,5 cm).
- Na środku ułożyć farsz z pieczarek.
6. Przykryć farsz jedną stroną ciasta i zawinąć w rulon. Spłaszczyć wałek ręką, delikatnie dociskając go do blatu. Pokroić nożem na kawałki ok. 4-5 cm.
7. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i ułożyć bułeczki. Zostawić pod ściereczką jeszcze na 30 min, w tym czasie nagrzać piekarnik na 180 stopni C.
8. Bułeczki posmarować białkiem przy pomocy pędzelka i posypać sezamem.
9. Wstawić do nagrzanego piekarnika na ok. 25-30 min.
Smacznego!