Zdecydowanie uwielbiam mąkę.. potrawy mączne, wszelkie makarony, kluski, ciasta, ale zawsze łączę z warzywami. Wyrzuty sumienia, za dużo glutenu? Absolutnie nie, lubię, więc jem 🙂

Uwielbiam też gnocchi, są puszyste, lekkie, rozpływające się w ustach i można je jeść na wiele ciekawych, nieoczywistych sposobów.

Moje są ze szpinakiem, z ziemniaków od wujka Zdzisia ( ważne, by do tych klusek wybierać ziemniaki z większą zawartością skrobi, np. Boryna, Kuras, Widawa, Jubilat, Hinga).

Wypróbujcie ten przepis, jeśli lubicie te smaki. A z czym podawać? Ja stawiam na prostotę i klasykę, czyli z oliwą z oliwek, parmezanem i bazylią, ale gnnochi świetnie smakują np. z sosem bolońskim. Mniam!

Składniki

• ok. 1 kg ziemniaków
• 150-180 g mąki pszennej, typ 450 lub 500
• 2 garście liści szpinaku (np. baby)
• 1 jajko
• łyżka soli

1. Ziemniaki gotujemy w łupinach do miękkości i pozostawiamy do ostygnięcia.
2. Szpinak umyty i osuszony dokładnie blendujemy.
3. Ziemniaki obieramy z łupin. Do dużej miski przeciskamy je przez praskę, dodajemy zblendowany szpinak, jajko, sól i dosypujemy mąkę. Ciasto wyrabiamy ręką, jeśli się zbyt mocno klei, podsypujemy mąką.
4. Ciasto dzielimy na mniejsze porcje i rękoma formujemy długie wałki, o grubości 2-3 cm. Za pomocą noża kroimy na mniejsze kawałki, małe kluseczki.
5. Aby tradycji stało się zadość za pomocą widelca od góry można zrobić delikatne wgniecenia lub skorzystać ze specjalnej deseczki do gnocchi.
6. W garnku zagotować wodę i wrzucić na wrzątek. Kluseczki będą gotowe, gdy wypłyną na powierzchnię.

Porada: w sezonie jesiennym warto w kluskach „powariować” z dodatkiem dyni.

Smacznego!