Buraczki tarte, obiadowe to świetny dodatek do dań z ziemniakami, kaszą, mięsem, ale także wegetariańskich, np. do kotletów z kaszy i białego sera .
Buraki to warzywo, które nie wymaga wiele pracy (poza sianiem i podlewaniem), mają szeroki wachlarz zastosowania w kuchni: surowe, pieczone, gotowane, w całości, tarte, w formie płynnej.. a do tego samo zdrowie. Więcej o samych burakach znajdziesz tu.
Zapraszam dzisiaj do przepisu na buraczki tarte w słoikach, pasteryzowane, po które można sięgać do spiżarki, gdy najdzie ochota.
Przepis prosty, szybki, bez cukru!
Składniki
- buraki umyte, nieobrane ze skóry (tegoroczne)
- sól
- mielony pieprz
- ocet jabłkowy lub winny
- sok z cytryny
dodatkowo
- do gotowania buraków: garnek, woda.
- tarka
- słoiki o pojemności ok. 350 ml.
- rękawiczki jednorazowe
- Do garnka włożyć umyte, ale nieobrane buraki. Wlać wodę, by zakryły buraki. Gotować pod przykrywką przez 60 min od momentu zagotowania.
- Ugotowane buraki odcedzić i wystudzić. Następnie przy pomocy rękawiczki jednorazowej obrać buraki ze skóry, tj. wziąć buraka do ręki, delikatnie ścisnąć, skóra zejdzie sama w całości (jeśli buraki są starsze, obrać cienko za pomocą nożyka).
- Buraki zetrzeć do dużego garnka i doprawić wskazanymi przyprawami, wedle swoich smaków.
- Zagotować, często mieszając.
- Buraczki starte, gorące przełożyć do wyparzonych słoików, zakręcić i pasteryzować w garnku (na dnie garnka położyć ściereczkę, ułożyć słoiki, by się nie dotykały i wlać wodę między nie, aby sięgały do 3/4 wysokości słoika. Od momentu zagotowania gotować jeszcze 15 min, następnie wyłożyć na ściereczkę nakrętką do dołu aż do wystygnięcia).
- Gdy słoiki wystygną (najlepiej następnego dnia) przenieść do spiżarni (lub w inne suche i ciemne miejsce)
Smacznego!