Zupa z młodej kapusty z drobiowymi pulpetami to efekt eksperymentu i pewnej zasady, której jestem wierna od dawna.
Staram się nie robić zakupów spożywczych pod koniec tygodnia, ponieważ zazwyczaj wyjeżdżam z miasta. Posiłki przygotowuję z tego, co akurat mam w lodówce, zamrażarce i na półkach. Czyli wykorzystuję i tym samym nie marnuję, bo warzywa najlepsze są świeże!
Resztka młodej kapusty, kawałek cukinii, pietruszki, marchew, koper, mała porcja mielonego mięsa z kurczaka i trochę kaszy. Szybki, pożywny obiad i przede wszystkim bogaty w różnorodne smaki !
Masz 30 min? Zrób zupę, będzie pysznie!
Składniki
- 1,5 l wody
- 1,5 łyżki domowej bulionetki
- 1/4 młodej, poszatkowanej kapusty
- 1 duża marchew, pokrojona w kostkę
- pół pietruszki startej na tarce
- pół cukinii pokrojonej w kostkę
- 150 g mięsa mielonego z kurczaka (lub wieprzowe/ wołowe)
- przyprawy do pulpetów: szczypta mielonego pieprzu, soli i suszonego majeranku
- pół pęczka świeżego, pokrojonego kopru
- 3 czubate łyżki kaszy (polecam bulgur, pęczak lub kaszę jęczmienną)
- Wodę zagotować w garnku i dodać bulionetkę.
- Wrzucić przygotowaną marchew, pietruszkę i kapustę. Gotować 10 min.
- Wrzucić kaszę i cukinię. Gotować jeszcze 5-7 min.
- W misce połączyć mięso mielone z przyprawami i mocząc dłonie w zimnej wodzie uformować małe kulki (dzięki zimnej wodzie mięso ładnie się wyrabia i nie przywiera do dłoni).
- Kulki mięsne umieścić w zupie i gotować przez ok. 10 min.
- Zupę wyłączyć i dodać pokrojony koper. Próbując doprawić wedle swojego smaku, jeśli to konieczne.
Porady
*możesz zrobić zupę w wersji wegetariańskiej i pominąć mięso,
*zamiast kaszy, która poza swoimi właściwościami i walorami smakowymi zagęszcza zupę, możesz zabielić zupę śmietaną,
*jeśli nie masz dobowego bulionu, wykorzystaj rosół lub ugotuj bulion na włoszczyźnie.
Smacznego!