Zupa, którą dziś ugotowałam jest inspirowana daleką i dziką podróżą po… lodówce. Wykorzystuję wszystko, co w niej jest, nie wyrzucam jedzenia, staram się dobierać tak produkty, by móc je kreatywnie, zdrowo i smacznie łączyć.
Do zupy dodałam boczniaki, natomiast jej smak idealnie współgra z wołowiną, dlatego zamiast boczniaków lub do nich warto dać ten gatunek mięsa.
Zupa jest rozgrzewająca, bardzo aromatyczna i pożywna. Ponieważ lubię ostre smaki dodałam do niej ostrej pasty z papryki, którą zakupiłam w małym sklepie z produktami dalekiego wschodu, właściciele przygotowują ją według swojej receptury. Gdy tylko przyjdzie sezon na paprykę, zrobię ją sama z własnych warzyw i na pewno przepis pojawi się na blogu.
Składniki na zupę
- średnia marchewka
- pół pietruszki
- łodyga selera naciowego
- 1/4 małej główki kapusty włoskiej lub jej zewnętrzne liście, by nie wyrzucać
- pół czerwonej papryki
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- kilka dużych boczniaków. Jeśli wersja z mięsem, to kawałek wołowiny pokrojonej w cienkie plasterki
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżeczka ostrej pasty z papryki (można pominąć)
- 1 l gorącej wody
- pół kubka passaty pomidorowej
- 1 łyżka domowej bulionetki z przepisu
- szczypta pieprzu
- masło klarowane, łącznie 1,5 łyżki
- świeży koper do posypania zupy na talerzu
- Marchew i pietruszkę pokroić w słupki. Seler naciowy w plasterki. W garnku rozpuścić łyżkę masła, dodać marchew, pietruszkę i seler. Podsmażyć. Na koniec dodać pokrojona kapustę włoską i wymieszać.
- Na patelni rozgrzać łyżeczkę masła, dodać boczniaki (i/lub wołowinę), dodać łyżkę sosu sojowego i łyżeczkę pasty paprykowej. Wszystko razem krótko podsmażyć (3-4 min). Przełożyć do garnka z warzywami.
- Na patelni po boczniakach/ wołowinie (by wykorzystać powstałe na niej smaki) podsmażyć cebulę, czosnek i paprykę. Umieścić w garnku.
- Łyżkę bulionetki rozpuścić w 1 l gorącej wody i wlać do wszystkich składników, gotować krótko, ok 5 min. Dolać passatę pomidorową. Po 20 min zupa gotowa. Posypać dla smaku i wyglądu świeżym, posiekanym koprem.
Smacznego!