Od kilku lat hoduję w domu szczypiorek. Trochę cebulek, ziemia i doniczka. Już po kilku dniach cieszę się pierwszymi łodygami. To takie proste!
Szczypiorek jest źródłem wielu cennych witamin: bogactwo witaminy K (wzmacnia kości), witaminy C (poprawia odporność) witaminy A oraz folianów (wpływają na układ nerwowy). Ale to nie wszystko: znajdziemy w nim miedź, żelazo oraz magnez.
Dlatego nie brakuje go w mojej kuchni.
Stosuje go do jajecznicy, omleta, kanapek, sałatek i zup. Szczypiorek domowy bardzo szybko odrasta po ścięciu, więc pomysłów na jego wykorzystanie przybywa!
Dziś prezentuję Wam zupę szczypiorkową: aksamitną w smaku, delikatną, z ziołową nutą, z dodatkiem beszamelu i grzanek. Zapraszam!
Składniki:
- Na zupę
- 1,5 l wrzątku
- 1 duży ziemniak
- pół pietruszki
- pół marchewki
- kawałek selera
- 1 cebula (gatunek do wyboru, u mnie szalotka)
- 2 ząbki czosnku
- pół kubka pokrojonego szczypiorku
- sól i pieprz do smaku
- łyżeczka masła
2. Beszamel
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka mąki
- kubek mleka
- szczypta (pół łyżeczki) gałki muszkatołowej
3. Dodatek- Grzanki
Nie wyrzucam pieczywa. Grzanki to jedna z opcji, by nadać mu drugie życie. Chciałam zrobić grzanki z chleba żytniego, ale się skończył, dlatego wykorzystuję, co mam- chałkę. Wystarczy okroić w drobną kostkę i suszyć na patelni.
Przepis
- W garnku rozpuść łyżeczkę masła. Dodaj pokrojone w kostkę czosnek i cebulę. Resztę warzyw (poza szczypiorkiem) pokrój w większe kawałki i dodaj do garnka. Podsmażaj ok. 7 min (warzywa mogą przywierać do dna garnka, to dobrze- smażenie warzyw wydobywa ich głębszy smak). Dopraw solą i pieprzem.
- Dodaj wrzątek i gotuj do miękkości warzyw (ok. 30 min). Możesz wodę zastąpić bulionem, ale nie jest to konieczne.
- Zblenduj zupę.
- Zrób beszamel. W małym garnku rozpuść łyżkę masła. Dodaj łyżkę mąki i mieszaj, aby się połączyły. Zmniejsz ogień pod garnkiem i stopniowo dodawaj mleko, stale mieszając „po dnie” (sos będzie przywierał). Mieszaj do zagotowania, by nie powstały grudki. Sos powinien być gładki. Dopraw gałką muszkatołową. Dolej chochelkę zupy i wymieszaj a następnie wlej do zblendowanej zupy.
- Na 2 min przed końcem gotowania zupy dodaj pokrojony szczypioerek. Dopraw do smaku, bardzo dobrze komponuje się też tymianek świeży. Podawaj z grzankami
Smacznego!